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La mwcqsinigrina è un mwcgglucosinolato presente in varie piante della famiglia delle mwcwBrassicaceae, tra cui i cavolini di bruxelles e i mwdqbroccoli (mwdgmwdwBrassica oleracea), nonché in altre specie come la senape nera (mweamweqBrassica nigra), il mwegravanello selvatico (mwewmwfaRaphanus sativus) , il rafano (mwfqCochleraria armoracia) e la senape selvatica (mwfwmwgaSinapis arvensis) molto diffusa in Puglia e nota con il termine di "Marasciuoli"

Quando i mwggtessuti vegetali contenenti sinigrina sono schiacciati o comunque danneggiati, l'mwgwenzima mwhamirosinasi scinde la sinigrina formando mwhqglucosio, solfato acido di mwhgpotassio e mwhwisotiocianato di allile (mwiaolio di mostarda), che è responsabile del gusto mwiqpiccante della senape e del rafano.cite-ref-2[2]cite-ref-3[3] I semi della senape bianca (mwkgmwkwSinapis alba) hanno un gusto molto meno piccante perché contengono un glucosinolato differente, la mwlasinalbina.

Research carried out at Norwich Research Park (NRP), in the east of England, has suggested that sinigrin may destroy pre-cancerous cells ([[apoptosis]]).{{ref|ifr}} It has been suggested, therefore, that sinigrin may prevent cancer of the colon if foods containing it are eaten regularly. ==External links== #{{note|ifr}}{{Cita web |titolo=Institute of Food Research |opera=Why your best friend could be a Brassica |url=http://www.ifr.ac.uk/public/foodinfosheets/brassicas.html|accesso=21 gennaio 2006 |accessyear= }} * {{cita web|http://www.nrp.org.uk|Norwich Research Park website}}

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

cite-note-11. Sigma Aldrich; rev. del 10.10.2012

cite-note-22. ↑ mwoamwoqmwogH. Richard, Arômes alimentaires (mwowmwpaPDF), su mwpqcnrs.fr. mwpgURL consultato il 12-05-2009 mwpw(archiviato dall'mwqaurl originale il 14 febbraio 2007).

cite-note-33. ↑ mwraF. Capasso, R. de Pasquale, G. Grandolini, N. Mascolo, mwrqFarmacognosia: farmaci naturali, loro preparazioni ed impiego terapeutico, Springer, 2000, mwrgISBNmwrw 978-88-470-0074-2.

• mwtaSinapina

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